Mallorca Rural

Olivar, una nova cultura de l'olivera

• PromotorAdegua (Asociación de desarrollo del Guadajoz y Campiña este de Córdoba).
• ParticipantsAxarquía, Cazorla, Mallorca Rural, Eder (Consorcio para las estrategias de desarrollo de la Ribera de Navarra), Adriss Adezos (Asociación para el desarrollo de la zona oeste de Salamanca) y Alcarria Conquense (Ceder).
• Data17/11/2011

El proyecto de cooperación 'Olivar', una nueva cultura del Olivo' tiene como objetivo principal promover el desarrollo rural valorizando las variedades Secundarias, Difundidas y Locales de olivos españoles.

En este proyecto se considera fundamental la puesta en marcha de un enfoque estratégico que prevea la investigación, innovación y promoción en el sector olivarero. El cultivo del olivar constituye una fuente ingente de ingresos y forma parte del patrimonio gastronómico español. Sin embargo, el sector olivarero se encuentra en una situación difícil y es necesario que los pequeños productores y el sector asociativo, a través de la innovación tecnológica y teniendo en cuenta de la importancia de la biodiversidad y de la cultura del olivo, se empeñen en buscar nuevos productos, relacionándose con otros sectores para poder alcanzar una forma de gestión sostenible.

Entre los objetivos específicos del proyecto cabe destacar la mejora del conocimiento de las variedades Secundarias, Difundidas y Locales en la óptica de la producción de aceites de calidad diferenciada. Además, otro elemento importante resulta ser el hecho de favorecer la producción de aceites de oliva singulares para comercializar en circuitos cortos y que sean producidos para la pequeña escala. Asimismo, la promoción de acciones para la valorización de la cultura del olivo y la divulgación de la investigación aplicada a los recursos fitogenéticos del olivar, resultan ser prioridades para realizar. Por último, es necesaria la sensibilización de la sociedad por medio de acciones de comunicación social, así como la creación de redes de cooperación entre varios agentes y zonas productivas que se comprometan con la conservación del patrimonio olivarero local y con la innovación en tanto que elementos básicos del proyecto.

Más en concreto, hay cinco fases de desarrollo del proyecto. La primera fase consiste en la investigación y en los estudios que permiten sentar las bases para el proyecto. El estudio marco tendrá que contener un método sistémico en el que estén presentes los detalles relativos a la localización, distribución y potencial productivo de las variedades Secundarias, Difundidas y Locales de olivo. Un experto estará a disposición de cada grupo de desarrollo local durante un mes y sucesivamente se llevará a cabo el estudio en laboratorio que contará con tres técnicos cada uno de los cuales especializado en distintos temas. Los informes técnicos que se solicitarán deben tener como objeto la innovación productiva y técnica en el sector de la transformación de las aceitunas con el fin de producir aceites de calidad diferenciada. En segundo lugar, se tienen que estudiar los posibles mercados y segmentos de consumidores y, por último, es necesario describir una estrategia de mercado para poder crear un producto óleoturistico basado en la tipicidad y en la producción agroalimentaria diferenciada dependiendo de las calidades propias de aceites diferenciados.

La segunda etapa es la relativa a la gestión del conocimiento. Al respecto, están previstos un seminario técnico y jornadas de formación para el personal técnico de los diferentes GDR que participan en el proyecto. El primer día habrá un seminario, del cual la primera parte será dedicada a presentaciones individualizadas de los técnicos del estudio 'Olivar NCO' y la segunda consistirá en una sesión de coordinación entre todos los expertos responsables en el proyecto de cooperación. Durante el segundo día se presentarán varias ponencias con especialistas en sectores tales que innovación tecnológica en la producción del aceite, método para distinguir las variedades de aceitunas, análisis sensorial del aceite de oliva, elaboración de aceites con variedades locales, comercialización de productos de calidad, etc.

El tercer día se visitarán las plantaciones de olivares de calidades locales, almazaras y recursos de oleoturismo.

Por último, se celebrarán otro seminario y las jornadas de formación. En conclusión de la primera fase del proyecto se redactará el mismo de manera que se puedan individualizar contenidos concretos. Algunos de los temas de mayor interés están relacionados con las acciones de divulgación, las estrategias de marketing y comunicación y con las técnicas de análisis sensorial.

La tercera fase es la de la comunicación. En ella están el desarrollo del sitio de internet del proyecto, la edición de una publicación temática para divulgar los resultados del estudio marco 'Olivar. Nueva cultura del olivo' y la producción de folletos y material divulgativo. Asimismo, se editará una publicación temática para dar a conocer los productos oleoturísticos presentes en las distintas zonas de implantación del proyecto.

La cuarta fase consiste en la divulgación de las acciones territoriales que tienen que ser promovidas de programas educativos, de animación y dinamización etc.. y conformarse a las características de los distintos territorios que están incluidas en el estudio marco.

En último lugar, se tendrán reuniones técnicas de coordinación.

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